Pizza napolitana

Pizza Napolitana di Eataly
Rendimento: 5 a 6 pizzas de 200g

Ingredientes:

• 500ml água
• 800g farinha
• 25g sal
• 0,5g a 1g fermento biológico

Modo de preparo:

• Em bowl misturar a água e o sal
• Dissolver o fermento na água com sal
• Mexer a mistura por 20 segundos
• Adicionar 400g de farinha e misturar bem até a farinha se dissolver
• Adicionar o restante da farinha e continuar misturando
• Untar a mesa com um pouco de farinha
• Quando a massa estiver homogênea e mais firme, retirar do bowl e continuar mexendo a massa na mesa
• Quando a massa não grudar mais, estiver firme e bem lisa voltar a massa para o bowl e deixá-la descansar por 20 minutos, coberta com um pano úmido
• Após 20 minutos, fazer pequenas bolinhas de 250g com a massa
• Descansar por mais 6 a 8h cobertas com um pano úmido
• Abri a massa na mesa untada com pouca farinha conforme ensinado em aula
• Adicionar o recheio a sua escolha