Torrone de Wafer

Ingredientes:
Marshmallow

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de glucose de milho amarela
• 2 claras
• ¼ xícara (chá) de pistache sem sal, torrado e grosseiramente picado
• ½ xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal, torrado e quebrado
• ¼ xícara (chá) de amêndoa torrada e picada
• 1 xícara (chá) de damasco seco picado

Montagem

• 2 embalagens de Biscoito Wafer Chocolate Adria

Modo de Preparo:
Marshmallow
1.Em uma panela média, coloque 1 ½ xícara (chá) de água, misture o açúcar, a glucose e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.
2.Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda quente em fio. Continue batendo até obter picos firmes e brilhantes. Desligue a batedeira e junte o pistache, o amendoim, as amêndoas e o damasco. Misture bem e reserve.

Monte os torrones
1.Acomode metade dos Wafers em uma assadeira, espalhe o marshmallow e cubra com o restante dos Wafers.
2.Pressione levemente, cubra com filme-plástico e deixe firmar por pelo menos 6 horas.
3.Após esse tempo, corte os torrones em retângulos, aproveitando o formato do Wafer, e corte cada retângulo em 3 partes iguais.

Dica do chefe: os torrones podem ser preparados com antecedência de até 1 dia. Para que permaneçam sequinhos, mantenha-os em recipiente bem vedado, longe de umidade.