Escondidinho de Frango com Purê de Mandioquinha e Batata Palha

Ingredientes:
● 1kg de mandioquinha
● 200ml de leite integral
● 200g de creme de leite
● 1 pacote de Batata Palha Tradicional 140g Yoki
● 30g de manteiga sem sal
● Sal a gosto
● Noz moscada e pimenta do reino Kitano a gosto
● 500g de filé de peito de frango sem osso
● ½ cebola picada
● 2 dentes de alho
● 1 caldo cubo de galinha
● 800ml de água
● 1 colher de sopa de salsa fresca picada
● 2 tomates sem pele e sem semente picados
● 200g de requeijão cremoso

Preparo: Descascar e cozinhar a mandioquinha em água até ficar macia. Ainda quente passar pelo espremedor. Numa panela colocar a mandioquinha espremida e acrescentar o leite, o creme de leite, a manteiga e misturar bem fazendo um purê bem cremoso. Temperar com sal, noz moscada e pimenta do reino. Reservar.
Aquecer o óleo e fritar a cebola até que fique transparente. Adicionar o alho e dourar por 2 minutos. Adicionar o frango e refogar até dourar todos os lados. Adicionar a água, o tomate, a salsa e o caldo cubo. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. Ajustar a quantidade de água, se necessário. Cuidado para não secar. Deixar esfriar um pouco e desfiar o frango. Ele deve conter um pouco do caldo. Reservar.
Numa travessa ou em ramekins individuais colocar um pouco do purê, sobre ele uma camada do frango desfiado, sobre o frango o requeijão cremoso e sobre este mais uma camada do purê de mandioquinha. Por último cobrir com uma camada de Batata Palha Tradicional Yoki.

Dica: Leve ao forno pré-aquecido até dourar levemente.

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