Receitas

Pode ser aquela receita de famlia, aquela que seus amigos elogiam ou at mesmo a que voc inventou com o que restou na geladeira! Aqui voc pode compartilh-las e buscar alguma para os dias de inspirao na cozinha. Basta nos enviar e a colocamos no ar. Esse espao seu! Aproveite!



Receita de Boeuf Bourguignon

Autor: Ceraflame

Ingredientes

800 gramas de carne de peito ou músculo cortado em cubos grandes
1 litro de vinho tinto encorpado
2 ramos de tomilho
4 dentes de alho com casca amassados com a mão
3 colheres de sopa de conhaque
100 ml óleo de girassol
2 colheres de sopa de farinha de trigo
600 ml de caldo de vitela (ou de galinha)
1 buque garni
2 cenouras sem casca cortadas ao meio no sentido do comprimento
20 cebolas tipo echalot
100 gramas de champignom paris fresco cortado em 4
100 gramas de panceta (bacon)
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Misture a carne, o vinho, o tomilho, o alho e o conhaque numa travessa funda da Ceraflame. Cubra com filme de PVC e deixe marinar por uma noite. Escorra a carne numa tigela usando uma peneira e reserve a marinada. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo numa caçarola buffet Ceraflame em fogo médio. Adicione a carne e refogue por 20 min até dourar. Coloque sal e pimenta, a farinha e refogue por mais uns 3 minutos. Junte o caldo e a marinada e deixe ferver. Retire a espuma da superfície e acrescente o buque garni. Reduza o fogo e cozinhe parcialmente tampado por 1h45 min, até a carne ficar bem macia. Nesta altura o molho deve estar espesso e uniforme. No meio do tempo de cozimento da carne, aqueça outra panela com 1 colher de óleo em fogo médio. Adicione a cenoura e a cebola e cozinhe por 10 minutos, até dourar ligeiramente. Junte a carne. No final, junte a panceta refogada, acrescente os cogumelos até dar uma dourada. Junte a carne e bom apetite.

Preparar para impressão

 



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