A bebida dos 5 sentidos http://gastromania.com.br/rafaelpuyau Blog do consultor em vinhos, Rafael Puyau Mon, 19 Dec 2011 12:06:17 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v= Nova IP para o sul http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=421 http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=421#comments Mon, 19 Dec 2011 12:06:17 +0000 Rafael Puyau http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=421
O Brasil poderá, em breve, ter mais uma Indicação de Procedência, a de Monte Belo do Sul, que englobará áreas dos municípios de Bento Gonçalves, Monte Belo e Santa Tereza, na Serra Gaúcha. Na fase final de preparação da documentação necessária para dar entrada no pedido, aconteceu a primeira degustação de seleção dos vinhos candidatos [...]]]> http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?feed=rss2&p=421 0 Resveratrol http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=419 http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=419#comments Mon, 19 Dec 2011 12:04:57 +0000 Rafael Puyau http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=419
Depois de um análise química por especialistas da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, os vinhos brasileiros foram classificados como o segundo com maior concentração de resveratrol, substância ligada à saúde cardiovascular, à prevenção de câncer, diabetes e outras doenças. A concentração da substância nos vinhos brasileiros é de 2,6 mg/l, perdendo só [...]]]> http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?feed=rss2&p=419 0 Sai pra lá, Oídio! http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=413 http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=413#comments Sun, 18 Dec 2011 22:09:07 +0000 Rafael Puyau http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=413
Cientistas da Universidade de Adelaide, na Austrália, recentemente criaram uma uva vinífera geneticamente modificada resistente ao fungo oídio – praga que deixou muitos vinicultores australianos com dor de cabeça no último verão, quando atacou as vinhas de lá. O trabalho dos pesquisadores foi identificar os genes resistentes ao oídio e deixá-los ativos. Até agora, no [...]]]> http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?feed=rss2&p=413 0 Lutando contra sabores desagradáveis no vinho http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=409 http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=409#comments Sun, 18 Dec 2011 21:47:53 +0000 Rafael Puyau http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=409
Cientistas na Austrália sequenciaram o genoma da brettanomyces, uma levedura responsável pela produção de sabores indesejáveis ao vinho. Eles esperam que a descoberta possa ser usada para eliminar problemas de vinificação. A brettanomyces pode estar presente em algumas vinhas, contaminando os barris ou outros recipientes de armazenagem da adega. Quando a brettanomyces está presente no [...]]]> http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?feed=rss2&p=409 0 Le Guide Hachette des Vins 2012 http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=405 http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=405#comments Sun, 18 Dec 2011 21:39:56 +0000 Rafael Puyau http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=405
Está disponível para iPhone e iPad, o famoso guia francês Le Guide Hachette des Vins 2012 por US$18.99 na App Store – loja virtual da Apple. A publicação que reune informações dos vinhos e produtores franceses, de pontuações das safras e das regiões facilitará, em seu novo formato, a vida dos consultores especialistas em vinho, [...]]]> http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?feed=rss2&p=405 0 Château Los Boldos Grand Cru – Degustação vertical http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=387 http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=387#comments Fri, 02 Dec 2011 23:35:19 +0000 Rafael Puyau http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=387
Adega Tio Sam, importadora de vinhos em Salvador, promove no próximo dia 7 de dezembro às 19:30h uma degustação vertical do Château Los Boldos Grand Cru em sua loja no Salvador Shopping. A degustação é uma excelente oportunidade que os amantes do vinho terão para conhecer toda a tipicidade e o terroir chileno traduzidos nas [...]]]> http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?feed=rss2&p=387 0 Dez mais http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=380 http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=380#comments Thu, 24 Nov 2011 19:36:23 +0000 Rafael Puyau http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=380
Baseada numa pesquisa feita com 60 personalidades da indústria vinícola, incluindo Masters of Wine, críticos, consumidores e analistas, a revista inglesa “Drinks International” divulgou sua lista World’s Most Admired Wine Brands, que elege as marcas mais admiradas internacionalmente. Em primeiro lugar ficou a chilena Concha y Toro, seguida pela Torres, Jacob’s Creek, Antinori e Penfolds. [...]]]> http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?feed=rss2&p=380 0 Gestão no Setor de Vinhos http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=366 http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=366#comments Wed, 23 Nov 2011 01:57:55 +0000 Rafael Puyau http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=366
A consultoria em gestão no setor de vinhos é um assunto muito interessante e extremamente vasto. Para que seja executada corretamente deve-se analisar, pontualmente, cada caso através de um diagnóstico e posterior construção de cenários com seus respectivos planos de ação. Hoje, é comumente confundida com as ações isoladas que alguns “players” vêm praticando dentro [...]]]> http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?feed=rss2&p=366 0 Menos Borgonhas http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=360 http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=360#comments Mon, 21 Nov 2011 14:05:57 +0000 Rafael Puyau http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=360
Depois de um processo de três anos, o INAO, corpo que controla as denominações de origem da França, decidiu redesenhar as zonas da Borgonha e 43 comunas de Beaujolais perderam o direito de chamar seus vinhos de AOC Bourgogne Blanc. Em vez disso, serão AOC Beaujolais Blanc, denominação mais básica usada por 2% dos vinhos. [...]]]> http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?feed=rss2&p=360 0 Compras no Facebook http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=355 http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=355#comments Mon, 21 Nov 2011 13:58:48 +0000 Rafael Puyau http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?p=355
A Vin65, provedora de comércio virtual de vinhos, lançou um novo aplicativo para o facebook para vinícolas que permite que os visitantes vejam e comprem vinhos diretamente pela “fan page”, sem precisar ir à página de compras da vinícola. Além de poder monitorar toda a interação com o consumidor, a empresa também pode gerenciar todos [...]]]> http://gastromania.com.br/rafaelpuyau/?feed=rss2&p=355 0